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拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱

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小团麻麻爱生活

之前跟同事们聚餐,带去了凉拌米粉和卤牛腱,引起强烈的应声,都要求安妮多发一些大年夜人们也可以吃的食谱。那本日就跟大年夜家来分享一下这道私藏已久的麻辣牛肉酱吧,凉拌米粉、凉拌面条、搭配汤面、稀饭、馒头都是棒棒哒!

难易度----中级

烹饪光阴----1小时

用料

牛里脊

500g

小米椒

100g

生姜

50g

大年夜蒜

50g

干豆豉

20g

郫县豆瓣酱

1汤匙

白芝麻

30g

干黄酱

250g

1茶匙

白砂糖

3汤匙

花椒

20g

食用油

1L

料酒

2汤匙

拌饭拌面都不能少的克己麻辣牛肉酱的做法

牛肉剁成肉泥,假如爱好颗粒大年夜的,可以不用剁的太碎

小米椒、生姜和大年夜蒜都切成碎末备用

白芝麻炒喷鼻

稍有一点焦色就好

锅内倒入1L食用油,开小火加热,倒入牛肉

用铲子轻轻把牛肉分开,开中火逐步把牛肉的水分收干,水气没有大年夜量冒出即可,加入两汤匙料酒继承翻炒

加入小米椒和姜蒜,搅拌平均

继承翻

倒入白芝麻,继承翻炒

加入一大年夜勺豆瓣酱,再加入三大年夜勺糖,假如口味重可以再加少许盐

六必居干黄酱,我买的是250g一包的

加入牛肉翻拌

再加入一大年夜把干豆豉和花椒

现在已经煮成这样的程度

继承小火慢熬,熬至辣椒颜色不再新鲜,便可关火

放至冷却,装入洗净晾干的玻璃罐中

最上面可以多加一点油,便于保存

小贴士

1、干黄酱必然要用六必居哒,不要问我为什么~

2、安妮做的口味是鲜辣偏甜,大年夜家可以根据自己的口味的增减调料。

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